회는 신선도가 중요한 음식으로, 안전하게 섭취하려면 보관 방법이 중요한데요. 남은 회를 잘못 보관하면 쉽게 변질될 수 있으므로 올바른 보관 방법을 지켜야 합니다. 이번 포스팅에서는 먹고 남은 회를 신선하게 보관하는 방법을 소개하겠습니다.
1. 먹고 남은 회 보관시 주의할점
회는 냉장고에 보관하더라도 시간이 지나면 신선도가 떨어지기 쉽습니다. 따라서 가능하면 당일 섭취하는 것이 가장 좋지만, 남은 경우에는 적절한 보관 방법을 활용해야 합니다. 보관 시 유의할 점은 다음과 같습니다.
우선 공기와의 접촉을 최소화해야 하는데요. 공기와 접촉하면 산화가 빠르게 진행되어 변질될 수 있습니다.
또한 수분이 생기지 않도록 해야 하는데요. 물기가 많아지면 세균 번식이 쉬워지므로 건조한 상태를 유지해야 합니다.
마지막으로 온도를 적정온도를 유지해야 하는데요. 신선한 상태를 유지하려면 적정 온도를 유지하는 것이 중요합니다.
2. 냉장 보관 방법 (단기 보관시)
냉장 보관은 최대 24시간 이내 섭취할 경우 적절한 방법입니다. 냉장 보관 방법은 다음과 같습니다.
- 회 표면에 남아 있는 수분을 키친타월로 가볍게 눌러 제거합니다.
- 공기와의 접촉을 막기 위해 회를 한 점씩 랩으로 감싸는 것이 좋습니다.
- 밀폐 용기에 키친타월을 깔고 회를 올린 후 뚜껑을 닫습니다.
- 일반 냉장고(4~5℃)보다 조금더 낮은 0~2℃ 유지하면 신선도가 오래 유지됩니다.
3. 냉동 보관 방법 (장기 보관시)
냉동 보관을 하면 최대 2주 정도까지 보관할 수 있지만, 해동 시 육질이 무를 수 있어 추천하지 않습니다. 하지만 부득이하게 보관해야 할 경우 아래 방법을 따르세요.
- 냉동 시 수분이 얼면서 조직이 파괴되므로 물기를 확실히 제거합니다.
- 한 덩어리로 얼리면 해동 후 질감이 변하므로, 한 점씩 개별 포장하는 것이 좋습니다.
- 공기를 최대한 제거할 수 있는 진공 포장기로 밀봉하면 신선도를 더욱 오래 유지할 수 있습니다.
- 가능한 한 빠르게 냉동하는 것이 중요합니다. -20℃ 이하의 온도에서 얼리세요.
- 냉장실에서 서서히 해동하면 맛과 식감을 최대한 유지할 수 있습니다.
4. 회 보관 시 피해야 할 행동
보관 시 주의해야 할 점도 함께 정리해 보겠습니다.
🚫 회 위에 얼음을 직접 올리는 것
→ 녹으면서 생기는 물기가 세균 번식을 유발할 수 있습니다.
🚫 전자레인지 해동
→ 조직이 망가지면서 맛과 식감이 나빠질 수 있습니다.
🚫 오래된 회 섭취
→ 냉장 보관을 해도 24시간이 지나면 폐기하는 것이 안전합니다.
먹고 남은 회는 신선도가 중요한 음식이므로 보관 방법을 올바르게 지키는 것이 중요합니다. 냉장 보관 시 24시간 이내 섭취하고, 냉동 보관 시 익혀서 섭취하는 것이 가장 좋은 방법입니다. 올바른 보관법을 실천하여 더욱 안전하고 맛있게 회를 즐기세요!